什么是肽键?我们常说的多肽有什么作用?

　　在蛋白制备的过程中，我们常常会涉及到肽键的作用，它能在一定程度上辅助蛋白的产生，制备蛋白的性质。在我们接触的蛋白中，更多使用到的是多肽，那么它和肽键、二肽等都有哪些区别呢?多肽是怎么产生的呢?今天普健生物就在这里和大家详细聊一聊。

　　说到多肽，我们不得不先说一说“氨基酸”，因为肽键就是在氨基酸的基础上出现的。

　　我们知道，氨基酸有一个很独特的地方，就是在于任意的两个氨基酸是可以首尾相连的，两个氨基酸相连，就形成了我们所说的肽键。带有两个氨基酸的基团，我们就称之为二肽。而二肽同样可以与其他氨基酸相连，从而产生第3个，第4个，直至第N个氨基酸连接上去，这就形成了我们说的多肽。

　　在多肽链上有很多的位点带有微量的电荷，它们之间会相互吸引和排斥，这样，就会将多肽链拧成圈，形成我们常说的α螺旋;而另外一部分则会进行反复地折叠，形成平整度不一的β片层。而这些多肽链挂在外面的侧链会因为亲水性和疏水性的原因，形成一团压缩的物质，这个物质，就是我们常说的蛋白了。

　　现在，相信大家对肽键有了一定的了解了，其是形成蛋白的主要物质，可以说，它在极大程度上影响着蛋白的特性。后期，我们会为大家讲解更多有关于蛋白方面的相关知识，如果您有兴趣，可以关注普健生物详细了解。